Crushed Rote Bete mit Ziegenkäse-Creme

Datum: June 22, 2026 22:29

_{Foto-Credit © Jesko Wilke}

Hast du schon einmal gebratene Rote Bete probiert? Das schmeckt richtig lecker. Wir haben sie ähnlich wie Smashed Potatoes zubereitet und ergänzen sie mit zweierlei Ziegenkäse. Rote Bete ist ein Superstar unter den Basengemüsen und schmeckt jetzt im Sommer besonders mild.

Zutaten für 4 Personen

1-2 Bund Sommer-Rote-Bete (6-8 mittelgroße Kugeln)
Salz zum Kochen
1 Frühlingszwiebel
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Packung (150 g) Ziegenfrischkäse
4 EL Naturjoghurt
kristallines Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Rolle Ziegenkäse (Weichkäse)
3 EL Panko Mehl (Supermarkt oder Asialaden)
4-5 EL O'Sol Bratöl
4 TL geröstetes Bio-Sesamöl

Zubereitung

1. Rote Bete Knollen ungeschält in Salzwasser ca. 40 Minuten weichkochen, abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

3. Ziegenfrischkäse mit dem Joghurt glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Schälchen füllen. Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und bereitlegen.

4. Rote Bete-Kugeln auf ein Brett legen, die Enden abschneiden und mit einem Trinkglasboden oder Ähnlichem platt drücken. Panko Mehl auf einem Teller ausbreiten. Gequetschte Rote Bete Kugeln von beiden Seiten hineindrücken, so dass die Panade haften bleibt.

5. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierte Crushed Rote Bete portionsweise darin knusprig braten. Dabei nach und nach restliches Öl zugeben.

6. Rote Bete mit Petersilie, Lauchzwiebeln und Ziegenkäsescheiben anrichten. Das geröstete Sesamöl darüber träufeln. Frischkäsecreme dazu reichen.

Tipp: Wichtig ist, das du die Rote Bete nach dem Kochen gut abtropfen lässt, damit es nicht in der Pfanne spritzt. Für eine vegane Variante kannst du einfach veganen Mozzarella und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

Checke Deinen Vorrat