Buntes Frühlingsgemüse mit Spargel

Datum: April 12, 2023 00:15

^{Foto-Credit © Jesko Wilke}

Endlich Spargelzeit! Genieße dieses feine und gesunde Gemüse, so oft du kannst! Es regt die Ausscheidung an und enthält jede Menge Ballaststoffe. Dazu kommen Karotinoide aus den Möhren und andere sekundäre Pflanzenstoffe. Gesünder und leckerer geht’s nicht!

Für 4 Portionen

2 große Zucchini
4 Bundmöhren
½ Fenchelknolle
8 Stangen weißer Spargel
4 EL O‘ Sol Bratöl
4 TL Pfiffikus Gemüsebrühe
½ Bund frischer Dill
Himalaya-Salz
schwarzer Pfeffer
4 TL Leinöl plus DHA und EPA

Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen und in geviertelte Scheiben schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Spargel schälen, Enden kürzen und die Stangen in mundgerechte Scheiben schneiden.

2. Öl in einem großen Topf, Bräter oder Wok erhitzen. Das Gemüse nach und nach zugeben. Immer von hart nach weich. Also zuerst die Möhren, dann den Fenchel, danach Zucchini und Spargel. Unter Rühren ein paar Minuten andünsten.

3. Pfiffikus in 300 ml kochendem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und zugedeckt ca. 7 Minuten garen lassen. Dann ohne Deckel weitere 3 Minuten köcheln, damit etwas Flüssigkeit verdampft.

4. Dill abspülen, trockenschütteln und sehr fein schneiden. Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, Dill unterheben und nochmals kurz durchziehen lassen.

5. Vor dem Servieren über jede Portion etwas Leinöl träufeln.

Tipp: Die Gemüsepfanne ist ein sehr leichtes, mildes Gericht, bei dem bewusst auf starke Aromen wie Inger oder Knoblauch verzichtet wurde, damit der feine Gemüsegeschmack gut zur Geltung kommt. Um es gehaltvoller zu machen, kannst du den Gemüsetopf mit Geflügelwürstchen oder Räucherforelle servieren.

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• O‘ Sol Bratöl
• Pfiffikus Gemüsebrühe
• Himalaya-Salz
• schwarzer Pfeffer
• Leinöl mit DHA und EPA

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• 2 große Zucchini
• 4 Bundmöhren
• ½ Fenchelknolle
• 8 Stangen weißer Spargel
• 1 Bund frischer Dill

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