Vollkornnudeln mit Brokkoli und Knusper
- 500 g Brokkoli
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL BIO-Olivenöl
- 1 EL Pfiffikus
- 100 ml Wasser
- 250 g Dinkelvollkornnudeln
- 1 EL BIO-Sesamöl
- 40 g Cashewkerne
- 60 g Tofu Rosso
- Kräutersalz
Die Zwiebel pellen, würfeln und im Olivenöl andünsten, am besten in einer beschichteten Pfanne.
Inzwischen die Nudeln aufsetzen und ca. 8 Min garen.
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und zufügen. Pfiffikus und Wasser zugeben und mit geschlossenem Deckel 10 Min garen.
Tofu in kleine Würfel schneiden. Cashewkerne grob hacken.
In separater Pfanne Sesamöl erhitzen & Tofu und Cashewkerne kurz scharf darin anbraten.
Nudeln und Brokkoli mit Kräutersalz abschmecken und zusammen mit dem Tofu-Cashew-Knusper anrichten.
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