Bunte Bowl mit Brokkoli und Schafskäse

^{Foto-Credit © Jesko Wilke}

Bowls kannst du in unendlichen, leckeren Variationen zusammenstellen und dabei wunderbare, basische Gerichte zaubern. Die vielen Gemüsesorten sorgen für eine Extraportion basischer Mineralstoffe und reichlich sättigende Ballaststoffe.

Zutaten für 2 Personen

• 75 g Instant-Couscous
• 1 TL Pfiffikus Gemüsebrühe
  
• 200 g Brokkoliröschen
• Salz
• 1 kleine, rote Spitzpaprika
• 1 Möhre
• 1 Stange Staudensellerie
• 3-4 Maiskölbchen aus dem Glas
• 2-3 weiche, getrocknete Tomaten
• 50 g Kichererbsen aus dem Glas
• 100 g Schafskäse
• 1 Handvoll geschnittener Eisbergsalat
• ½ Bund glatte Petersilie
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 4 EL Premium Olivenöl
• kristallines Himalaya-Salz
• schwarzer Pfeffer
• Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Couscous in eine Schüssel geben, Pfiffikus und 150 ml kochendes Wasser zugeben und einige Minuten ausquellen lassen.

2. Brokkoliröschen in wenig gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest dünsten, abgießen und etwas abkühlen lassen.

3. Paprika, Möhre und Sellerie waschen, bzw. schälen, putzen und kleinschneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten in feine Streifen schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen und den Schafkäse würfeln.

4. Eisbergsalat auf 2 Bowls verteilen.

5. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Petersilie, gehackte Nüsse und 1 EL Olivenöl

zum Couscous geben und untermischen. Mit Himalayasalz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und ebenfalls auf die Bowls verteilen.

6. Restliche vorbereitete Zutaten auf Couscous und Eisbergsalat anrichten. Aus dem restlichen Öl und Zitronensaft, Himalaysalz und Pfeffer ein Dressing rühren und über die Bowls träufeln. Wer mag, kann zum Schluss noch einmal frischen Pfeffer darübermahlen.

Vegane Variante: Statt des Schafskäses einen vegetarischen Käse oder Tofu verwenden.

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• Pfiffikus Gemüsebrühe
  
• Salz
  
• Premium Olivenöl
  
• kristallines Himalaya-Salz
  
• schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone

Einkaufszettel

• 1 Packung Instant-Couscous

• 200 g Brokkoliröschen
• 1 kleine, rote Spitzpaprika
• 1 Möhre
• 1 Staude Sellerie
• 1 kleines Glas Maiskölbchen
• 2-3 weiche, getrocknete Tomaten
• 1 kleines Glas Kichererbsen
• 1 Packung Schafskäse
• 1 kleiner Eisbergsalat
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 kleine Packung gehackte Walnüsse

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