Sommersalat mit Radicchio und Rübchen

Datum: June 22, 2026 20:50

_{Foto-Credit © Jesko Wilke}

Wenn es heiß ist, ist der Hunger meist nicht so groß, dafür ist der Bedarf an Flüssigkeit umso ausgeprägter. Dann passt es wunderbar, einen knackigen Sommersalat mit vielen frischen Zutaten zu servieren. Da steckt nicht nur viel Wasser drin, sondern auch reichlich Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Zum Sattwerden servierst du dazu die knusprigen Low Carb Bratlinge von Ralf Moll oder ein Baguette.

Zutaten für 2 Personen

1 /2 Kopf Frisée Salat oder Eisbergsalat
1 Handvoll Radicchio
1 große, reife Avocado
1 Mairübchen
6 längliche Datteltomaten
1 kleine rote Spitzpaprika
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
2 EL Bio Olivenöl aus Kreta
1 EL Leinöl plus EHA und DPA
kristallines Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerzupfen oder schneiden. Auf zwei Tellern dekorativ anrichten.

2. Avocado halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Mairübchen mit dem Sparschäler von der Schale befreien, halbieren und in sehr dünne halbe Scheiben schneiden. Datteltomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.

3. Vorbereitete Zutaten auf dem Salatbett anrichten und dabei gleichmäßig auf die Teller verteilen.

4. Für das Dressing Senf, Zitronensaft und 1-2 EL Wasser gut verrühren, dann die beiden Öle darunterschlagen, so dass ein sämiges Dressing entsteht.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Salaten verteilen.

Tipp: Serviere zum knackigen Sommersalat doch einmal knusprige Low Carb Bratlinge von Ralf Moll statt Brot. So wird es eine sättigende, aber besonders kohlenhydratarme Mahlzeit.

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