Spargelcreme mit Mandel Fastenbrühe

Datum: June 23, 2026 00:33

_{Foto-Credit © Jesko Wilke}

Kennst du schon die neuen Fastenbrühen von Ralf Moll? Sie sind pur superlecker, man kann sie aber auch toll kombinieren. Zum Beispiel für diese etwas andere Spargelcremesuppe. Also schnell ausprobieren, so lange die Spargelsaison noch läuft! Dazu beim nächsten Spargelessen einfach das Kochwasser und ein paar Stangen aufheben.

Zutaten für 2 Personen

6oo bis 700 ml Spargelwasser vom Vortag
ca. 4 gegarte Spargelstangen
4-5 EL Ralf Moll Mandelpower (basische Brühe)
Himalaya-Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Spargelwasser in einem kleinen Topf erhitzen. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, zunächst beiseitelegen.

2. Mandelbrühe ins Spargelwasser einrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Flüssigkeit zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, nochmals abschmecken.

4. Spargel zufügen, kurz erwärmen und auf zwei Schalen verteilen. Achte darauf, dass der Spargel gerecht verteilt ist.

Tipp: Du kannst das Spargelaroma noch intensivieren, wenn du im Kochwasser anschließend die Spargelschalen für einige Minuten auskochst. Danach das Ganze abseihen und kühl stellen. Übrigens: Ins Spargelwasser gehört immer eine Prise Zucker zur Geschmacksabrundung.

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