Kartoffel-Kräuter-Suppe
- 2 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Kästchen Kresse
- ½ Bund Dill
- 300 ml Gemüsebrühe mit Pfiffikus…
- ½ TL Kräutersalz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dill waschen, trockentupfen und grob zerhacken. Brühe zum Kochen bringen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze - etwa 15 min dünsten.
Zum Ende der Garzeit die Kresse und den Dill untermischen. Das Ganze im Mixer fein pürieren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
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