Inhaltsverzeichnis:
- Basenbildende Lebensmittel: Was ist das eigentlich?
- Die wichtigsten Kategorien basenbildender Lebensmittel
- Gemüse als basenbildende Lebensmittel
- Früchte als basenbildende Lebensmittel
- Andere pflanzliche basische Lebensmittel
- Wie basisch ist dein Vorrat?
- Basenfasten mit Ralf Moll
Basenbildende Lebensmittel: Was ist das eigentlich?
Zu Beginn ist es etwas schwierig zu verstehen, was basenbildende und säurebildende Lebensmittel eigentlich ausmacht. Es ist nämlich nicht der Geschmack und auch nicht der PH-Wert, sondern die Wirkung im Stoffwechsel. Basenbildende Lebensmittel verfügen über einen hohen Gehalt an basischen Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium und Kalzium und sie werden im Körper basisch verstoffwechselt. Weiterhin zeichnen sie sich dadurch aus, dass sie arm an Eiweißbausteinen sind, bei deren Abbau Säuren entstehen. Idealerweise regen sie zusätzlich die Basenbildung im Körper an und enthalten wertvolle, zellschützende Inhaltsstoffe.
Auswirkung von chronischer Übersäuerung
Eine chronische Übersäuerung kann schädliche Auswirkungen haben. Normalerweise ist der Körper in der Lage, über verschiedene Puffersysteme Säuren zu binden und auszuscheiden. Doch enthält die Ernährung über einen langen Zeitraum hinweg zu wenig basenbildende Lebensmittel, kommen dann noch Stress und Genussgifte hinzu, kann es zu einer chronischen, schleichenden Übersäuerung kommen. Mit einer Vielzahl möglicher Folgen wie etwa Übergewicht, Gelenkschmerzen, Arthrose, Allergien, Antriebsschwäche, Nierensteine, chronische Müdigkeit, häufige Erkältungen und andere Infekte, Kopfschmerzen, Nervosität, Reizbarkeit, Akne, Neurodermitis und andere Hautkrankheiten.
Die wichtigsten Kategorien basenbildender Lebensmittel
Grundsätzlich kann man sagen, dass der Bereich der pflanzlichen Lebensmittel den basenbildenden zuzuordnen ist, die tierischen hingegen gehören zur Gruppe der säurebildenden. Dies ist als ganz grobe Unterteilung schon einmal ein Fingerzeig in die Richtung, in die es geht.
Gemüse als basenbildende Lebensmittel
Gemüse ist die wichtigste Zutat für eine basische Ernährung. Es sollte möglichst den größten Anteil an Deiner Ernährung einnehmen. Gemüse ist immer basisch, enthält darüber hinaus jede Menge zellschützende Substanzen sowie Ballaststoffe für einen gesunden Darm. Sämtliche Gemüsesorten, Blattsalate, Kräuter, aber auch vor allem Kartoffeln und Süßkartoffeln sind die Top-Lebensmittel unter den Basenbildnern. Selbst Gemüsesorten, die Säuren enthalten, wirken basenbildend. Zum Beispiel Spargel. Er enthält Asparaginsäure. Diese Säure wird über den Urin ausgeschieden, was den Urin sauer machen kann. Das bedeutet aber nicht, dass Spargel säurebildend ist, sondern im Gegenteil, er wirkt entsäuernd. Also: Mit Gemüse liegst du immer richtig. Du solltest wenigstens einmal täglich Gemüse verzehren, besser öfter. Dabei kennt die Vielfalt keine Grenzen.
Früchte als basenbildende Lebensmittel
Obst stellt die zweite wichtige Gruppe der basenbildenden Lebensmittel dar und gehört ebenfalls als Grundstein in die basische Ernährung. Sogar Zitronen, Limetten, Orangen und Grapefruits zählen zu den basischen Lebensmitteln. Denn wie bereits erklärt, ist nicht der Geschmack der Lebensmittel entscheidend für ihre Einteilung in basisch oder sauer, sondern ihre Säurebelastung für unseren Körper. Sehr vorteilhaft sind Beeren, Äpfel, Birnen, aber auch Avocados (zählen botanisch zu den Früchten) und Bananen. Wichtig für die basenbildende Wirkung bei Früchten ist immer, dass sie reif sind. Auch frisch gepresste Obstsäfte und Trockenfrüchte zählen in das basenbildende Spektrum.
Andere pflanzliche basische Lebensmittel
Die gesamte Palette pflanzlicher Lebensmittel wirkt sich günstig auf den Säure-Basen-Haushalt aus. Dazu zählen etwa auch Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte, vollwertiges Getreide und Produkte daraus (wie Dinkelvollkornbrot, Roggensauerteigbrot, Naturreis, Quinoa, Hafer, Hirse, Amaranth) sowie naturbelassene, wenig verarbeitete Sojaprodukte ohne Zusatzstoffe. Auch Pilze zählen zu den basenbildenden Lebensmitteln. Das Gleiche gilt für naturbelassene Gewürze wie Kurkuma, Chili, Paprika oder getrocknete Kräuter. Solange sie frei von Zusatzstoffen sind, sind sie eine willkommene Ergänzung der Basenküche.
Wie basisch ist dein Vorrat?
Jetzt haben wir gelernt, dass frisches Gemüse, Früchte und andere hochwertige pflanzliche Lebensmittel die Grundlage der basischen Ernährung sind. Aber was ist mit haltbaren Lebensmitteln, von denen wir auch eine ganze Menge benötigen und bevorraten? Generell gilt: Möglichst wenig hochverarbeitete Produkte kaufen und verzehren. Je länger die Zutatenliste eines Produktes, desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass es unerwünschte Zusatzstoffe enthält. Die Gesetzgebung legt zwar für sämtliche Zusatzstoffe Bedingungen fest und definiert erlaubte Höchstmengen. Aber was durch die Vielzahl der eingesetzten Stoffe und deren Wechselwirkungen im Körper am Ende passiert, kann niemand so genau vorhersagen. Deshalb macht es Sinn, einen Basencheck im Vorratsschrank zu machen.
Der Basen-Check für die Vorräte
Die gesamte Palette pflanzlicher Lebensmittel wirkt sich günstig auf den Säure-Basen-Haushalt aus. Dazu zählen etwa auch Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte, vollwertiges Getreide und Produkte daraus (wie Dinkelvollkornbrot, Roggensauerteigbrot, Naturreis, Quinoa, Hafer, Hirse, Amaranth) sowie naturbelassene, wenig verarbeitete Sojaprodukte ohne Zusatzstoffe. Auch Pilze zählen zu den basenbildenden Lebensmitteln. Das Gleiche gilt für naturbelassene Gewürze wie Kurkuma, Chili, Paprika oder getrocknete Kräuter. Solange sie frei von Zusatzstoffen sind, sind sie eine willkommene Ergänzung der Basenküche.
| Produktgruppe | Lieber aussortieren | Basisch und Besser |
|---|---|---|
| Tee | Aromatisierte oder gesüßte Tees | Reine Bio-Kräuter-, Gewürz- oder Früchtetees, Grün- und Schwarztee ohne Aromen |
| Soßen/Gewürze | Alle Fertigsoßen mit Zucker und Zusatzstoffen, Würzsoßen, Ketchup, Worcestersoße, Gewürzmischungen mit zu viel Zucker und Salz | Gute Gemüsebrühe ohne Glutamat oder Hefen, Tomatenmark, gutes Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Kurkuma und Ingwer, einzelne Gewürze, eigene Gewürzmischungen |
| Müsli und Cerealien | Fertigmüsli, vor allem mit Schokolade, Zucker und hochverarbeiteten Bestandteilen wie Flakes, Pops und Co. | Pure Zutaten für selbst gemachtes Müsli wie Flocken, Nüsse und Trockenfrüchte in Bio-Qualität ergänzt mit frischen Früchten |
| Suppen | Tütensuppen und Fix-Produkte (ohne jeglichen Nährwert, aber voller Zusatzstoffe) | Selbstgemachte Suppen, hochwertige Biosuppen im Glas |
| Süßigkeiten | Gummibärchen, Fruchtgummi, weiße Schokolade | Bio-Trockenfrüchte wie Datteln, frisches Obst, dunkle Schokolade mit hohem Kakao-Anteil |
| Getränke | Limonade, Cola, Softdrinks mit Süßstoff, Energy-Drinks, Near-Water-Getränke | Wasser, Wasser, Wasser! Für Abwechslung aromatisiert mit Zitrone, Beeren oder Kräutern, Fruchtsaft, stark verdünnt |
| Jaghurt Quark & Co. | Fruchtjoghurt- und Quarkzubereitungen (meist ohne echte Frucht, dafür mit viel Aroma und Süße) | Bio-Joghurt natur, am besten aus Weidemilch oder pflanzlicher Joghurt ohne Zusätze. Dazu frische Früchte der Saison |
Basenfasten: Einfach mal basisches Fasten ausprobieren!
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Basenfasten mit Ralf Moll
Wer nach der Theorie über basenbildende Lebensmittel das Fasten mit basischen Suppen einmal ausprobieren möchte, für den ist das Ralf-Moll-Blitzfasten mit professioneller Online-Betreuung ideal geeignet. Es umfasst ein neuntägiges Coaching mit vielen Extras und ist besonders für Einsteiger in die basische Ernährung und das Fasten ausgelegt. Vorteil des Online-Coachings: Eine Anmeldung ist jederzeit möglich, die Kurse werden fortlaufend betreut.
Das steckt im Online Basenfasten-Paket von Ralf Moll
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